Lebkuchenteig

Name: Lebkuchenteig
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 14 g Backnatron; 250 g Butter; 4 Stk Eier; 100 g Haselnüsse (gerieben); 500 g Honig; 85 g Lebkuchengewürz; 1 kg Roggenmehl; 1 Prise Salz; 250 g Staubzucker (gesiebt); 2 EL Wasser; 1 Prise Zimt; 1 Prise Zitronenschale (abgerieben)

Erstellt von wald-sophie

Ein Lebkuchenteig sollte in jede Rezeptsammlung. Dieses Rezept gelingt garaniert. Schön verziert sehen die Lebkuchenstücke herrlich aus.

Foto Depositphoto.com

Bewertung: Ø 4,6 (115 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Roggenmehl
1	Prise	Salz
85	g	Lebkuchengewürz
1	Prise	Zimt
1	Prise	Zitronenschale (abgerieben)
100	g	Haselnüsse (gerieben)
500	g	Honig
250	g	Butter
250	g	Staubzucker (gesiebt)
4	Stk	Eier
14	g	Backnatron
2	EL	Wasser

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

95 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In eine Schüssel das Mehl mit einem Sieb hinein sieben. Salz, Lebkuchengewürz, abgeriebene Zitronenschale und Haselnüsse dazugeben. Honig mit Butter in einem Topf leicht erwärmen und verrühren. Staubzucker in das Honig-Butter-Gemisch hinein sieben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Vom Herd nehmen und abgekühlt zum Mehl geben.
Die Eier mit einer Gabel versprudeln und hinzugeben. Natron in Wasser auflösen und auch hinzugeben. Mit dem Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig verkneten. in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die ausgestochenen Teigstücke auflegen und im vorgeheizten Ofen bei 160C, Ober- und Unterhitze ca. 40 Min. backen. (bei mittlerer Schiene).
Dann auskühlen lassen und mit Lebensmittelfarbe bunt verzieren.