Löwenzahnsalat mit Speck

Zubereitung

1. Die gesammelten Löwenzahnblätter von schlechten Stücken befreien und gut waschen. Anschließend trockenschleudern oder gut ausschütteln. Dann in vier Schüsseln anrichten, wo sie dann mariniert werden.
2. Der Speck wird in einer heißen Pfanne ausgelassen und sobald er etwas kross ist, auf den Salatblättern verteilt.
3. In der Pfanne, die man weg von der Hitze nimmt, wird nun die Marinade zubereitet: Dazu Olivenöl und Essig hineingeben und gut durchmischen.
4. Die warme Marinade über den Salat gießen, mit hartgekochten Eiern dekorieren und den Salat sofort servieren.