Low Carb Weckerl Backmischung im Glas

Name: Low Carb Weckerl Backmischung im Glas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Glas
Ingredients: 1 TL Backpulver; 1.5 TL Brotgewürz; 1 TL Flohsamenschalen (gemahlen); 30 g Haferkleie; 60 g Hanfsamen (geschält); 30 g Kürbiskerne; 30 g Leinsamen (geschrotet); 0.5 TL Salz; 60 g Sonnenblumenkerne; 2 Stk Eier (Größe M); 75 g Naturjoghurt; 15 ml Rapsöl; 75 g Speisetopfen

von Doris-S, aktualisiert am 22.10.2026

5,0 (1 Stimmen)

Low Carb Weckerl Backmischung im Glas ist eine herzhafte Geschenkidee mit verschiedenen Kernen und Samen. Das Rezept ergibt sechs kernige Weckerl.

Zutaten für 1 GlasGläser

Zutaten für die Backmischung

60	g	Sonnenblumenkerne
60	g	Hanfsamen (geschält)
30	g	Haferkleie
30	g	Leinsamen (geschrotet)
1	TL	Flohsamenschalen (gemahlen)
1	TL	Backpulver
0.5	TL	Salz
1.5	TL	Brotgewürz
30	g	Kürbiskerne

Zutaten zum Fertigbacken

2	Stk	Eier (Größe M)
75	g	Naturjoghurt
75	g	Speisetopfen
15	ml	Rapsöl

GlasGläser

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Schraubglas

Zeit & Level

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Für die Backmischung ein sauberes, vollständig trockenes Schraubglas mit etwa 500 ml Fassungsvermögen bereitstellen.

Schritt 2

60 g Sonnenblumenkerne, 60 g Hanfsamen (geschält)

Anschließend die Sonnenblumenkerne als erste Schicht in das Glas füllen und die Oberfläche leicht glatt drücken. Danach die Hanfsamen vorsichtig darübergeben.

Schritt 3

30 g Haferkleie, 30 g Leinsamen (geschrotet)

Nun die Haferkleie und die geschroteten Leinsamen nacheinander einfüllen. Dabei darauf achten, dass die einzelnen Schichten möglichst gleichmäßig bleiben.

Schritt 4

1 TL Flohsamenschalen (gemahlen), 1 TL Backpulver, 0.5 TL Salz, 1.5 TL Brotgewürz

Danach die gemahlenen Flohsamenschalen mit dem Backpulver, dem Salz und dem Brotgewürz vermischen und als nächste Schicht in das Glas geben.

Schritt 5

30 g Kürbiskerne

Abschließend die Kürbiskerne einfüllen und das Glas gut verschließen. Nach Belieben mit einer Schleife und einem Geschenkanhänger samt Backanleitung dekorieren.

Schritt 6

Backanleitung: Für die Zubereitung der Weckerl das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 7

Anschließend die Eier in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Naturjoghurt, Speisetopfen und Rapsöl hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Schritt 8

Danach die gesamte Backmischung aus dem Glas dazugeben und gründlich unterrühren, bis eine gleichmäßig vermischte, feuchte Masse entsteht.

Schritt 9

Nun den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Leinsamen, die Haferkleie und die Flohsamenschalen ausreichend Flüssigkeit aufnehmen können. Der Teig sollte anschließend weich, aber mit angefeuchteten Händen formbar sein.

Schritt 10

Danach mit leicht angefeuchteten Händen 6 gleich große Weckerl formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.

Schritt 11

Anschließend die Weckerl im vorgeheizten Backrohr zunächst 10 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Danach die Temperatur auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) reduzieren und weitere 25–30 Minuten backen, bis die Weckerl eine goldbraune Oberfläche haben und durchgebacken sind.

Schritt 12

Abschließend die fertigen Low-Carb-Weckerl aus dem Backrohr nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst danach anschneiden.

Tipps zum Rezept

Für die Low-Carb-Weckerl-Backmischung eignet sich ein Schraubglas mit etwa 500 ml Fassungsvermögen. Da Samen und Kerne unterschiedlich dicht liegen, kann die benötigte Glasgröße geringfügig variieren. Die Backmischung ergibt 6 Weckerl.
Die Backmischung sollte kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahrt werden. Besonders geschrotete Leinsamen und Hanfsamen enthalten empfindliche Fette und sollten möglichst frisch verwendet werden.
Anstelle der geschälten Hanfsamen kann auch Sesam verwendet werden. Dadurch verändert sich der Geschmack der Weckerl etwas.
Die Quellzeit ist wichtig, damit die Flohsamenschalen und Leinsamen genügend Flüssigkeit aufnehmen. Dadurch lassen sich die Weckerl leichter formen und behalten beim Backen besser ihre Form.
Die fertig gebackenen Weckerl vollständig auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 2–3 Tage und können auch portionsweise eingefroren werden.