Maccheroni mit Erbsenpesto

Name: Maccheroni mit Erbsenpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 200 g Erbsen (Tiefkühlprodukt); 50 g Grana Padano; 1 EL Grana Padano; 3 Stk Knoblauchzehen; 250 g Maccheroni (kurz); 50 g Mandeln (gehäutet); 80 ml Olivenöl; 0.25 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1.5 TL Salz; 100 ml Wasser; 1.5 l Wasser

Erstellt von Maarja

Italienische Maccheroni mit Erbsenpesto sind schnell zubereitet. Ein vegetarisches Rezept ideal für den Feierabend.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 2,7 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Erbsen (Tiefkühlprodukt)
100	ml	Wasser
3	Stk	Knoblauchzehen
0,25	TL	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1,5	TL	Salz
50	g	Grana Padano
80	ml	Olivenöl
50	g	Mandeln (gehäutet)
250	g	Maccheroni (kurz)
1,5	l	Wasser
1	EL	Grana Padano

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erbsen zuerst im Wasser kochen und den Knoblauch schälen.
Dann die abgekühlten Erbsen ohne Kochwasser mit Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Grana Padano, einem Drittel vom Salz und Pfeffer zu einem Pesto pürieren.
Nun die Maccheroni im Wasser mit dem restlichen Salz bissfest kochen. Dann abgießen und mit dem Pesto vermischen. Auf Tellern anrichten und mit dem Grana Padano bestreuen.