Mandelnudeln

Das Rezept Mandelnudeln wird aus einem Kartoffelteig zubereitet. Mit Mandelmus wird es zu einem Hochgenuss.

Mandelnudeln Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Kartoffeln
1 Stk Eigelb
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
4 EL Butter
4 EL Mandelmus
4 TL Staubzucker

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abschrecken, pellen und noch heiß zerstampfen, 1 Eigelb und 150 g Mehl, etwas Salz und Muskat zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  3. Aus dem Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 cm dicke Rollen formen. Die Rollen flach drücken und 0,5cm dicke Scheiben abschneiden.
  4. Die rohen Kartoffelnudeln portionsweise in dem heißem aber nicht mehr kochendem Wasser gar ziehen lassen, herausheben und abtropfen lassen.
  5. Für jede Kartoffelnudelportion 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Mandelmus in der Pfanne schmelzen lassen, die Kartoffelnudeln zufügen und rundherum braun braten.
  6. Auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestäubt servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt Kompott oder eine fruchtige Soße, wie zum Beispiel eine Pflaumenmus-Soße.

Nährwert pro Portion

kcal
309
Fett
13,30 g
Eiweiß
6,30 g
Kohlenhydrate
41,42 g
Detaillierte Nährwertinfos

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