Maracuja-Beeren-Muffins

Maracuja-Beeren-Muffins sind ein Rezept mit fruchtiger Süße und das ideale Gebäck für den heißen Sommer.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

5 Stk Maracujas (frisch)
2 Stk Eier
2 EL Zucker
500 g Topfen
2 EL Mehl
100 g Beeren (gemischt)

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Als erstes werden die Beeren gewaschen und größere Stücke halbiert. Dann das Fruchtfleisch der halbierten Maracujas mit einem Löffel herauslösen und das von einer Frucht zu den Beeren geben.
  2. Zum restlichen Fruchtfleisch kommen, die Hälfte des Zuckers, der Topfen, und das Eigelb, nachdem das Ei getrennt wurde. Alles wird glattgerührt und dann das dazu gesiebte Mehl untergehoben.
  3. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Dann kann der Ofen schon mal auf 180°C vorgeheizt werden.
  4. Nachdem eine Muffinform mit Papierförmchen ausgelegt wurde, wird der Teig auf 12 Stück aufgeteilt und glattgestrichen.
  5. Beeren und Maracuja darauf verteilen und die Muffins für ca. 25 Minuten goldgelb backen. Anschließend ausgekühlt servieren.

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