Marillen-Mandel-Schnitten

Name: Marillen-Mandel-Schnitten
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Ei; 100 g Mandeln (gerieben); 4 EL Marillenmarmelade; 250 g Mehl (glatt); 1 Schuss Rum; 1 Prise Salz; 1 Stk Schokolade (weiß); 250 g Zucker

Diese Marillen-Mandel-Schnitten müssen unbedingt an Vortag gebacken werden, damit sie schon saftig werden. Hier dazu das Rezept.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

8	Stk	Ei
250	g	Zucker
250	g	Mehl (glatt)
100	g	Mandeln (gerieben)
1	Schuss	Rum
4	EL	Marillenmarmelade
1	Stk	Schokolade (weiß)
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Marillen-Mandel-Schnitten zuerst die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen. Zucker einrieseln lassen und ausschlagen, bis der Schnee glänzt. Dotter einrühren, Mehl unterheben. Den Teig in vier Teile teilen.
Vier Backblech mit Backpapier auslegen und bei 175 Grad Heißluft ca. 10 Minuten backen. Anschließend die Kuchenplatten verkehrt auf ein mit Staubzucker bestreutes Tuch legen, zu Rechtecken schneiden. Biskuitreste im Backofen trocknen und anschließend reiben.
Biskuitbrösel, Mandeln, Rum nach Geschmack und Marillenmarmelade zu einer streichfähigen Masse vermengen. Die Platten damit zusammensetzen und über Nacht durchziehen lassen. Mit geschmolzener Schokolade überziehen.