Maulbeerkuchen mit Mandeln
Erstellt von doriss
Zutaten für 12 Portionen
Zutaten für den Teig
| 200 | g | Butter (weich) |
|---|---|---|
| 180 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 300 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 2 | TL | Backpulver |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | TL | abgeriebene Bio-Zitronenschale (optional) |
Zutaten für den Belag
| 350 | g | Maulbeeren (frisch) |
|---|---|---|
| 50 | g | Mandelblättchen |
| 1 | EL | Mehl (zum Bestäuben der Früchte) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Springform
Rührschüssel
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform (Ø 26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz einige Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei vollständig einarbeiten.
- Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Wer möchte, hebt zum Schluss die Zitronenschale unter.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Maulbeeren vorsichtig waschen, gut trocken tupfen und leicht mit Mehl bestäuben. Anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Die Mandelblättchen darüberstreuen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
- Den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend herauslösen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker bestäuben.
Tipps zum Rezept
Maulbeeren sind sehr empfindlich und sollten vorsichtig gewaschen und nur leicht trocken getupft werden.
Wer keine frischen Maulbeeren bekommt, kann tiefgekühlte Früchte verwenden. Diese direkt gefroren auf dem Teig verteilen.
Die Mandelblättchen sorgen für eine feine Knusprigkeit und ein nussiges Aroma.
Der Kuchen schmeckt frisch besonders gut, bleibt aber gut verschlossen 2–3 Tage wunderbar saftig.
Nährwert pro Portion
321
16,04 g
5,70 g
37,80 g
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