Milchreis-Schmarren

Zubereitung

1. Für den Milchreis-Schmarren zuerst das Backrohr auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Milch und Vanillezucker aufkochen und den Reis einrieseln lassen. Bei wenig Hitze weich kochen.
2. Die Eier trennen und Eiklar mit Zucker zu einem schmierigen Schnee aufschlagen. Zuerst die Dotter unter den Milchreis rühren, dann den Schnee vorsichtig unter die Masse heben.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Reismasse in die Pfanne gießen. So lange backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Nun den Schmarren wenden und nochmals kurz backen. Dann im Backrohr etwa 10 Min. fertig backen.