Mispelmarmelade

Name: Mispelmarmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Gelierzucker 2:1; 1 kg Mispeln (reif); 100 ml Orangensaft; 1 Stk Zitrone (davon den Saft)

Dieses Rezept für die Mispelmarmelade bringt den besonderen Geschmack perfekt zur Geltung. Mispeln sind eine seltene, aber köstliche Frucht mit einem süß-säuerlichen Aroma.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Gläser

1	kg	Mispeln (reif)
1	Stk	Zitrone (davon den Saft)
100	ml	Orangensaft
500	g	Gelierzucker 2:1

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schraubglas

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Mispeln gut waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Falls die Schale sehr fest ist, die Früchte schälen (bei reifen Mispeln oft nicht nötig). Weiters die Zitrone auspressen.
Die Mispeln mit Zitronensaft und Orangensaft in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Danach pürieren oder durch ein Sieb passieren, um eine feine Konsistenz zu erhalten.
Das Fruchtpüree nun abmessen (sollte ca. 1 kg sein) und mit dem Gelierzucker mischen.
Jetzt die Mischung unter Rühren aufkochen und 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen.

Tipps zum Rezept

Nach dem Kochen eine Gelierprobe machen (einen Tropfen auf einen kalten Teller geben – wird er fest, ist die Marmelade fertig).

Ein Schuss Amaretto oder Zimt verleiht der Marmelade eine besondere Note.

Die Mispelmarmelade zu frischem Brot und Butter für ein himmlisches Frühstück servieren. Sie passt auch hervorragend zu würzigem Käse wie Brie, Ziegenkäse oder Bergkäse oder zu Wildgerichten als fruchtige Beilage ähnlich Preiselbeeren.