Moosbeer-Schmarren

Moosbeer-Schmarren war ein beliebtes Gericht in der Bauernküche. Dieses Rezept kommt aus dem Pinzgau, wo man Heidelbeeren Moosbeeren nennt.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Mehl
375 ml Milch
4 Stk Ei
1 Prise Salz
40 g Zucker
250 g Heidelbeere
2 EL Butter

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für den Moosbeer-Schmarren die Eier trennen. Aus Mehl, Milch, Dottern, Zucker und Salz einen Teig rühren. Aus dem Eiklar steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
  2. Die Moosbeeren verlesen und in die Masse einrühren. In einer tiefen Pfanne die Butter erhitzen und den Teig eingießen.
  3. Eine Seite goldgelb backen, dann wenden und die andere Seite ebenso goldgelb backen. Anschließend den Schmarren in kleine Stücke zerreißen.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker bestreut servieren.

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