Norwegischer Mandelkuchen

Sie suchen nach einem tollen Rezept für einen Mandelkuchen? Dann sollten Sie den Norwegischen Mandelkuchen probieren.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3 Stk Eier
100 g Butter
125 g Kristallzucker
150 g Mandeln (gemahlen)
70 g Mandeln (gehackt)
160 g Pellkartoffeln

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln werden in kochendem Wasser für 15 Minuten gar gekocht. Anschließend werden sie abgeseiht, mit kaltem Wasser abgeschreckt und geschält.
  2. Nun werden sie mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei zerstampft. Dann werden die Eier getrennt und das Eiweiß wird zu einem steifen Schnee geschlagen.
  3. Die Butter wird mit dem Zucker für 5 Minuten mithilfe eines Mixers cremig geschlagen. Danach werden die Dotter nach und nach untergemengt.
  4. Im Anschluss werden die Nüsse sowie die Kartoffeln untergemixt. Der Eischnee wird mit einer Teigspachtel vorsichtig untergehoben.
  5. Jetzt wird der Teig in eine gefettete sowie bemehlte Springform gefüllt. Die Form kommt für 45 Minuten in den auf 175°C vorgeheizten Backofen.

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