Nudeln in Nuss-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Spaghetti (oder Penne) |
|---|---|---|
| 200 | g | Haselnüsse (gehackt) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Butter |
| 200 | g | Mascarpone |
| 100 | g | Nudelkochwasser |
| 70 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Nudelsieb
Beschichtete Pfanne
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin etwa 8–10 Minuten bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelkochwasser auffangen.
- Anschließend die gehackten Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten leicht anrösten und anschließend herausnehmen. Nun den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in derselben Pfanne zerlassen und den Knoblauch darin etwa 1 Minute glasig anschwitzen.
- Danach die gerösteten Haselnüsse, den Mascarpone und das aufgefangene Nudelkochwasser einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze 2–3 Minuten verrühren, bis sie eine cremige Konsistenz erhält.
- Anschließend den Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Abschließend die abgetropften Nudeln zur Haselnusssauce geben, alles gründlich vermengen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Geröstete Haselnüsse verleihen der Sauce ein besonders intensives und nussiges Aroma.
Tagliatelle oder Penne nehmen die cremige Sauce besonders gut auf.
Frisch gehackte Petersilie sorgt für eine angenehme Frische und einen schönen Farbakzent.
Mit etwas zusätzlichem Nudelkochwasser lässt sich die Sauce bei Bedarf noch cremiger machen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und einigen gehackten Haselnüssen bestreuen.
Nährwert pro Portion
852
64,44 g
26,12 g
61,28 g
Wein & Getränketipp
Zu Nudeln in Haselnusssauce passt ein trockener Weißburgunder oder ein Glas Mineralwasser mit Zitrone.
User Kommentare