Nudeln mit Fenchel-Pilzsugo

Die Nudeln mit Fenchel-Pilzsugo sind ein wunderbarer Einstieg in den Herbst. Dieses Rezept gelingt schnell und einfach.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Tagliatelle (grün)
480 g Fenchel
280 g Steinpilze
3 EL Olivenöl
0.250 l Gemüsesuppe
125 g Crème fraîche
4 EL Tomatensugo

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Tagliatelle in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest gekocht. Danach werden sie abgeseiht und mit kaltem Wasser gut abgeschreckt.
  2. In der Zwischenzeit wird der Fenchel geputzt, gewaschen und in Streifen geschnitten. Die Steinpilze werden geputzt, gewaschen und feinblättrig geschnitten.
  3. Nun werden Fenchel und Pilze in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl so lange gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  4. Im Anschluss wird das Ganze mit der Suppe aufgegossen und 10 Minuten bei niedriger Hitze gekocht. Die Sauce wird mit Tomatensugo sowie Crème fraîche gebunden und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  5. Zum Schluss werden die Nudeln in der Sauce für 5 Minuten geschwenkt und serviert.

Nährwert pro Portion

kcal
664
Fett
19,93 g
Eiweiß
22,85 g
Kohlenhydrate
96,01 g
Detaillierte Nährwertinfos

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