Nudeln mit Fenchel-Pilzsugo

Die Nudeln mit Fenchel-Pilzsugo sind ein wunderbarer Einstieg in den Herbst. Dieses Rezept gelingt schnell und einfach.

Nudeln mit Fenchel-Pilzsugo

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Tagliatelle (grün)
480 g Fenchel
280 g Steinpilze
3 EL Olivenöl
0.250 l Gemüsesuppe
125 g Crème fraîche
4 EL Tomatensugo
Portionen
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Kategorie

Nudel Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Tagliatelle in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest gekocht. Danach werden sie abgeseiht und mit kaltem Wasser gut abgeschreckt.
  2. In der Zwischenzeit wird der Fenchel geputzt, gewaschen und in Streifen geschnitten. Die Steinpilze werden geputzt, gewaschen und feinblättrig geschnitten.
  3. Nun werden Fenchel und Pilze in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl so lange gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  4. Im Anschluss wird das Ganze mit der Suppe aufgegossen und 10 Minuten bei niedriger Hitze gekocht. Die Sauce wird mit Tomatensugo sowie Crème fraîche gebunden und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  5. Zum Schluss werden die Nudeln in der Sauce für 5 Minuten geschwenkt und serviert.

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