Nudeln mit Mangold und Tofu

Mit diesem Gericht verzaubern Sie Ihre Gäste im Nu. Die Nudeln mit Mangold und Tofu kommen besonders im Sommer gut an.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Vollkornspiralnudeln
2 Stk Zwiebeln
500 g Mangold
3 EL Olivenöl
0.125 l Wasser
250 g Tofu (geräuchert)
3 Stk Knoblauchzehen (gepresst)
0.125 l Schlagobers
125 g Sauerrahm
1 Bund Petersilie

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Nudeln in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest gekocht, danach werden sie abgeseiht und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
  2. In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln geschält sowie fein gehackt. Der Mangold wird gewaschen, geputzt und die Stiele werden abgetrennt und feinwürfelig geschnitten.
  3. Die Blätter werden in feine Streifen geschnitten. Nun werden die Zwiebeln in Olivenöl für etwa 5 Minuten angeschwitzt, danach werden die Mangoldstiele dazugegeben und für weitere 5 Minuten gegart.
  4. Jetzt wird das Ganze mit dem Wasser abgelöscht. Der Tofu wird in kleine Würfel geschnitten und kommt gemeinsam mit den Mangoldblättern zu den Zwiebeln.
  5. Das Ganze wird mit Knoblauch, Salz sowie Pfeffer gewürzt und für 5 Minuten gekocht. Die Petersilie wird gewaschen, gehackt und unter die Sauce gerührt.
  6. Zum Schluss wird das Schlagobers sowie der Sauerrahm unter die Sauce gerührt und für etwa 5 Minuten bei geringer Hitze eindicken gelassen.
  7. Nun werden die Nudeln mit der Sauce serviert.

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