Nudelsalat Tricolore

Name: Nudelsalat Tricolore
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Basilikumpesto; 100 g Cocktailtomaten; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Spiralnudeln (dreifarbig); 100 g Tomaten (getrocknet und in Öl eingelegt)

Erstellt von Katerchen

Der Nudelsalat Tricolore sieht toll aus und schmeckt wunderbar als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Kurzgebratenem. Ein einfaches und schnelles Rezept.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Spiralnudeln (dreifarbig)
100	g	Tomaten (getrocknet und in Öl eingelegt)
100	g	Cocktailtomaten
0,5	Bund	Frühlingszwiebeln
80	g	Basilikumpesto
0.5	Bund	Petersilie
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die Nudeln bissfest kochen.
Während der Kochzeit der Nudeln die Salatsoße zubereiten. Dazu die getrockneten Tomaten klein schneiden und mit dem Olivenöl verrühren. Die Cocktailtomaten halbieren und zusammen mit dem Basilikumpesto dazugeben.
Nun die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zur Soße geben. Dann die Petersilie fein hacken und unterrühren. Anschließend die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kann die Soße mit etwas Nudelwasser verdünnt werden.
Zum Schluss die Nudeln abgießen und mit der Soße vermischen. Im Kühlschrank mehrere Stunden durchziehen lassen.