Nudelsuppe mit Bohnen

Name: Nudelsuppe mit Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Dose gehackte Tomaten; 6 Stk getrocknete Tomaten; 900 ml klare Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 2 EL Parmesan; 1 Bund Petersilie; 1 EL Tomatenmark; 230 g weiße Bohnen; 2 Stk Zwiebel

Das Nudelsuppe mit Bohnen Rezept ist eine herzhafte Vorspeise zu Nudelgerichten.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

230	g	weiße Bohnen
4	EL	Olivenöl
2	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Dose	gehackte Tomaten
1	TL	Oregano
1	EL	Tomatenmark
900	ml	klare Gemüsesuppe
6	Stk	getrocknete Tomaten
1	Bund	Petersilie
2	EL	Parmesan

Kategorien

Suppenrezepte Bio Rezepte Gemüse Rezepte Österreichische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Knoblauchpresse Gemüsereibe

Zeit

60 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie waschen, ausschütteln und fein hacken. Den Parmesan mit einer Küchenreibe fein reiben.
Einen Topf bereitstellen und die Bohnen 15 Minuten einweichen. Das Wasser abgießen frisches Wasser hineinleeren und die Bohnen 10 Minuten stark kochen. Das Öl in einem anderen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten dünsten. Tomaten, Oregano und Tomatenmark hineingeben und mit dem Wasser verdünnen. Die Bohnen hineingeben und zugedeckt 50 Minuten kochen lassen.
Die Nudeln hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln laut Packungsangabe weichkochen. Die trockenen Tomaten hineingeben. Am Ende der Kochzeit die Petersilie hineingeben und unterrühren. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Appetitlich auf Tellern anrichten und mit Parmesan garnieren.