Nuss-Spätzle

Name: Nuss-Spätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 2 Stk Eier; 3 Stk Eigelb; 200 g Mehl; 1 Msp Muskatnuss; 70 g Nüsse (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Topfen

Eine sehr schmackhafte Beilage zu Wildgerichten sind die Nuss-Spätzle. Ein Rezept aus Omas Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Topfen
2	Stk	Eier
3	Stk	Eigelb
200	g	Mehl
50	g	Butter
70	g	Nüsse (gerieben)
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Spätzlehobel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Topfen, Eier und Eigelbe in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl untermischen, Teig kräftig schlagen bis er glatt ist. Zugedeckt zirka 20 Minuten ruhen lassen.
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen, Teig nochmals durchschlagen und mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser drücken. Einmal aufkochen, abgießen und in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen
In einer Pfanne Butter erhitzen bis sie leicht nussig duftet, die Nüsse dazugeben, leicht anrösten. Spätzle darin schwenken.