Ochsenschwanzsuppe

Name: Ochsenschwanzsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 g Ochsenschwanz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Rotwein; 1 TL Salz; 1 l Wasser; 1 Bund Wurzelwerk; 1 Stk Zwiebel

Ochsenschwanzsuppe gibt meist nur in Feinschmecker-Lokalen. Es ist aber ein einfaches Rezept. Den Ochsenschwanz beim Fleischhauer bestellen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 2,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Ochsenschwanz
50	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Salz
50	g	Mehl
1	l	Wasser
1	Schuss	Rotwein
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Wurzelwerk

Kategorien

Suppenrezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Vorspeisen Rezepte Geheimrezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Wurzelwerk schälen und in Stücke schneiden.
Den gewaschenen Ochsenschwanz den Gelenken entsprechend zerteilen, in der Butter anbraten, dabei Zwiebel und Wurzelwerk, sowie Salz zufügen.
Wenn alles angebraten ist, das Mehl überstäuben. Ist es ebenfalls gebräunt, dann siedendes Wasser zugießen und 2 bis 3 Stunden kochen lassen.
Die Suppe durchgießen, mit Pfeffer und Rotwein abschmecken. Das Fleisch von den Knochen lösen, kleinschneiden und in die Suppe geben.