Ochsenschwanzsuppe

Ochsenschwanzsuppe gibt meist nur in Feinschmecker-Lokalen. Es ist aber ein einfaches Rezept. Den Ochsenschwanz beim Fleischhauer bestellen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Ochsenschwanz
50 g Butter
1 Stk Zwiebel
1 TL Salz
50 g Mehl
1 l Wasser
1 Schuss Rotwein
1 Prise Pfeffer
1 Bund Wurzelwerk

Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebel und Wurzelwerk schälen und in Stücke schneiden.
  2. Den gewaschenen Ochsenschwanz den Gelenken entsprechend zerteilen, in der Butter anbraten, dabei Zwiebel und Wurzelwerk, sowie Salz zufügen.
  3. Wenn alles angebraten ist, das Mehl überstäuben. Ist es ebenfalls gebräunt, dann siedendes Wasser zugießen und 2 bis 3 Stunden kochen lassen.
  4. Die Suppe durchgießen, mit Pfeffer und Rotwein abschmecken. Das Fleisch von den Knochen lösen, kleinschneiden und in die Suppe geben.

Tipps zum Rezept

Sie können auch noch mit Paprika würzen.

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