Olivenbrot

Name: Olivenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Yield: 3
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter für das Blech; 20 g Germ; 100 g Maismehl; 100 ml Olivenöl; 250 g Roggenmehl; 1 EL Rosmarinnadeln; 1 TL Salz; 200 g schwarze Oliven, entkernt; 150 g Weizenmehl; 1 EL Zucker

Erstellt von Tsambika

Sehr saftig und aromatisch ist diese Olivenbrot. Mit diesem Rezept holen sie Urlaubsstimmung in ihre Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (23 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

20	g	Germ
100	g	Maismehl
100	ml	Olivenöl
250	g	Roggenmehl
1	EL	Rosmarinnadeln
1	TL	Salz
200	g	schwarze Oliven, entkernt
150	g	Weizenmehl
1	EL	Zucker
1	EL	Butter für das Blech

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Oliven Rezepte Mediterrane Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

125 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Germ mit dem Zucker und 10 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. 200 ml Wasser, das Öl und die aufgelöste Germ hinzufügen. Alles etwa 10 Min. lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Oliven und Rosmarin grob hacken und unter den Teig kneten. Den Teig weitere 30 Min. gehen lassen.
Aus dem Teig 3 gleich große Rollen formen. Mit einem Messer alle 5 cm quer etwa 1 cm tief einschneiden.
Den Backofen auf 200°C, Umluft 170°C, vorheizen und ein Backblech mit Butter einstreichen. Die Teigrollen darauf legen und weitere 15 Min. gehen lassen. Das Brot auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 30 Min. backen.