Olivenbrot

Zubereitung

1. Für dieses knusprige Olivenbrot zuerst das Mehl sieben und dann mit der Trockengerm vermischen.
2. Danach Wasser, Salz, Oregano und Olivenöl hinzufügen und alles gleichmäßig zu einem geschmeidigen Teig verkneten (am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken).
3. Den Teig mit einem Küchentuch zugedeckt in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Nun die schwarzen und grünen Oliven gut abtropfen lassen und kleinschneiden.
5. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und die klein geschnittenen Oliven dabei unterkneten.
6. Dann den Teig zu einem großen Brot-Laib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit einem Küchentuch zudecken und nochmals an einem warmen Ort für gut 30 Minuten gehen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C (Ober-Unterhitze) vorheizen und eine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Ofen geben - sorgt für eine knusprige Kruste.
8. Zum Schluss den Teig mit ein wenig Wasser bepinseln, in den vorgeheizten Backofen geben und für rund 30-40 Minuten goldbraun backen. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.