Omas Brennesselsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 40 | g | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 60 | g | Mehl |
| 150 | g | Brennessel |
| 1 | l | Suppe |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Schuss | Öl für die Deko |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Butter andünsten.
- Das Mehl darüber streuen, kurz anschwitzen lassen und mit der Suppe ablöschen.
- 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Brennnessel waschen, fein hacken.
- Gegen Ende der Kochzeit die Brennnessel in die Suppe gegeben und kurz mitkochen. Mit dem Eidotter legieren. Ein Esslöffel Sauerrahm unterrühren und servieren.
Tipps zum Rezept
Mit einigen Tropfen Olivenöl die Suppe dekorieren.
Nährwert pro Portion
205
14,90 g
3,88 g
13,58 g
User Kommentare
Im Frühjahr, wenn die Brennnesseln wieder wachsen eine feine Suppe. Zum Abschmecken gebe ich eine Zehe Knoblauch dazu, wird mit gerösteten Brotwürfeln serviert.
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