Omas eingebrannte Erdäpfel
Omas eingebrannte Erdäpfel ist ein deftiges und sättigendes Rezept aus der Kategorie Hausmannskost.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0.75 | kg | Kartoffeln (vorwiegend festkochende oder speckige) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 0.5 | Glas | Essiggurkerl (ca. 200g Abtropfgewicht) |
| 4 | EL | Rapsöl (für den Topf) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 150 | g | Speckwürfel (oder Bratenreste) |
| 5 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Spr | Essig (Apfel- oder Weinessig) |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst für Omas eingebrannte Erdäpfel die Erdäpfel gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser etwa 25 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, etwas ausdampfen lassen, schälen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gurkerl ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Danach das Öl gemeinsam mit dem Lorbeerblatt in einem Topf erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Schritt 3
Nun das Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz mitrösten. Sofort mit der Suppe aufgießen und gründlich verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.
Schritt 4
Anschließend die Erdäpfelstücke und die Gurkerlscheiben zur Sauce geben und vorsichtig unterheben. Alles weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
Schritt 5
Zum Schluss die eingebrannten Erdäpfel mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie, heiß anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
- Meine Oma sagte dazu eingebrannte Hunde, es war ein „Armenessen“ nach dem Krieg. Jedoch waren zur damaligen Zeit weder Speck noch Bratenreste in der Speise.
- Beim Zubereiten der Einbrenn das Mehl nur kurz mitrösten und anschließend die Suppe unter ständigem Rühren nach und nach zugießen. So entsteht eine glatte Sauce ohne Klümpchen.
- Eingebrannte Erdäpfel passen als Beilage zu gekochtem Rindfleisch, Geselchtem oder Würstel, können aber auch als einfaches Hauptgericht serviert werden.
Nährwert pro Portion
Autor
Das Rezept selbst ist sehr kreativ, nur die Zutatenliste gewöhnungsbedürftig.
Zwei Spritzer Salz/Pfeffer; 1 Prise Essig (Hoppala, umgekehrt . . . ) sind mir als Unkullus zu vage. Ja, ok, man kann nachsalzen, nachpfeffern und nachsäuern, aber ein Rezept ist ja dazu da, dass sich der/die Autor(in) zu ihren Dosierungen bekennt, sie selber wird es doch hoffentlich vorher einige Male ausprobiert haben - einmal mit 125 mg NaCl, und dann mit 5g.