Palatschinken mit Maisfüllung

Name: Palatschinken mit Maisfüllung
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Emmentaler (gerieben); 2 Stk Eier; 130 g Mehl (glatt); 0.250 l Milch; 0.250 l Mineralwasser; 0.125 l Öl (zum Ausbacken); 1 Prise Salz; 4 EL Bärlauchpesto; 3 Stk Maiskolben; 1 EL Öl; 8 Stk Salatblätter; 200 g Schinken

Die Palatschinken mit Maisfülle verzaubern Ihre Gäste im Nu. Das Rezept gelingt schnell und ohne großen Aufwand.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Emmentaler (gerieben)

Zutaten für den Teig

130	g	Mehl (glatt)
0.250	l	Milch
0.250	l	Mineralwasser
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
0.125	l	Öl (zum Ausbacken)

Zutaten für die Fülle

3	Stk	Maiskolben
200	g	Schinken
1	EL	Öl
4	EL	Bärlauchpesto
8	Stk	Salatblätter

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Palatschinken werden alle Zutaten miteinander vermengt und zu einem glatten Teig verrührt, danach wird der Teig für etwa 15 Minuten rasten gelassen.
In der Zwischenzeit wird der Mais von den Kolben geschnitten, der Schinken wird in Streifen geschnitten und in Öl kurz angebraten.
Anschließend wird der Mais dazugegeben und mit Salz, Pfeffer sowie Chili gut gewürzt und für 5 Minuten mitgeröstet.
Dann werden die Palatschinken in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl herausgebacken.
Im Anschluss werden die Palatschinken mit dem Pesto bestrichen, mit einem Salatblatt belegt und die Maisfülle wird darauf verteilt, dann werden die Palatschinken zu Trichtern zusammengerollt.
Zum Schluss wird das Ganze mit dem Emmentaler bestreut.