Topfenpalatschinken
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | g | Mehl |
| 0.25 | l | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
| 40 | g | Zucker |
Zutaten für die Füllung | ||
| 0.5 | Stk | Zitronenschale (abgerieben) |
| 2 | Stk | Eier |
| 50 | g | Rosinen |
| 1 | EL | Rum |
| 250 | g | Topfen |
| 30 | g | weiche Butter |
| 80 | g | Zucker |
Zutaten zum Übergießen der Palatschinken | ||
| 1 | Stk | Ei |
| 0.125 | l | Milch |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | EL | Zucker |
Zubereitung
- Für den Palatschinken zuerst das Mehl mit 3 EL Milch, den Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren - so viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht.
- Eine Pfanne erhitzen und gleichmäßig mit 1/2 EL Butter ausfetten. Etwa 1/8 des Teiges mit einem Schöpflöffel hineingießen und die Pfanne schwenken, sodaß der Teig auseinanderfliesst und der Pfannenboden dünn bedeckt ist. Die Palatschinke bei schwacher Hitze beidseitig goldgelb backen.
- Auf diese Weise 8 Palatschinken bereiten und warmstellen. Wenn der Teig zwischendurch eindickt, wieder etwas Milch unterrühren.
- Für die Fülle die Rosinen heiß abwaschen, trockentupfen und mit Rum beträufeln. Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren.
- Die Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren. Topfen und Rosinen daruntermischen. Danach das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
- Die Fülle bleistiftdick auf die Palatschinken streichen. Die Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren. Die Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten.
- Für den Guß ein Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über die Palatschinken gießen. Die Form in den Backofen stellen und in etwa 25 Min. goldgelb überbacken.
- Die Topfenpalatschinken dick mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.
User Kommentare
damit es wirklich kindergeeignet ist, sollte man die rosinen nicht besoffen machen, aber sonst hört es sich sehr gut an.
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Die besten Palatschinken die es gibt! Dementsprechend oft kommen sie bei uns auf den Tisch! Auch deshalb weil sie mein Sohnemann sehr gern mag!
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Habe dies neulich für italienischen Bekannten gemacht und es hat allen wunderbar geschmeckt - danke für dieses tolle Rezept.
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Und dann noch eine Kugel Vanille Eis dazu. So lecker!
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Die Topfenpalatschinken habe ich lieber nur mit Vanillesauce ,ohne überbacken. Da bleiben die Palatschinken schön weich
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Ein richtig leckerer Klassiker. Topfenpalatschinken lieben meine Kinder und ich mag sie auch sehr gerne.
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Ist jetzt im Backrohr und sieht + schmeckt fantastisch. Bin gespannt auf das Endresultat. Zucker im Teigrezept habe ich halbiert (80g -> 40g), den viertelliter Milch kann man getrost gleich ins Mehl & co geben, wieso das so umständlich hier aufgeführt ist weiß ich nicht :) Benötigte übrigens genau 16 Palatschinken für die Fülle (also 2 mal das Teigrezept), anderst wär sich das bei mir echt nicht ausgegangen.
Vielen Dank für das Rezept!
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Warum muss es " ueberguss " sucker sein , special in USA. Wier haben keine " ueberguss"
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Hallo, Mit "Überguss" ist gemeint: die Flüssigkeit zum Übergiessen der Palatschinken!
ist nun übersichtlicher in der Angabe. lg
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Der Palatschinken mit Topfen ist etwas schwerer und deftiger, aber schmeckt super toll.
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