Topfenpalatschinken
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | g | Mehl |
| 0.25 | l | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
| 40 | g | Zucker |
Zutaten für die Füllung | ||
| 0.5 | Stk | Zitronenschale (abgerieben) |
| 2 | Stk | Eier |
| 50 | g | Rosinen |
| 1 | EL | Rum |
| 250 | g | Topfen |
| 30 | g | weiche Butter |
| 80 | g | Zucker |
Zutaten zum Übergießen der Palatschinken | ||
| 1 | Stk | Ei |
| 0.125 | l | Milch |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | EL | Zucker |
Zubereitung
- Für den Palatschinken zuerst das Mehl mit 3 EL Milch, den Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren - so viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht.
- Eine Pfanne erhitzen und gleichmäßig mit 1/2 EL Butter ausfetten. Etwa 1/8 des Teiges mit einem Schöpflöffel hineingießen und die Pfanne schwenken, sodaß der Teig auseinanderfliesst und der Pfannenboden dünn bedeckt ist. Die Palatschinke bei schwacher Hitze beidseitig goldgelb backen.
- Auf diese Weise 8 Palatschinken bereiten und warmstellen. Wenn der Teig zwischendurch eindickt, wieder etwas Milch unterrühren.
- Für die Fülle die Rosinen heiß abwaschen, trockentupfen und mit Rum beträufeln. Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren.
- Die Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren. Topfen und Rosinen daruntermischen. Danach das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
- Die Fülle bleistiftdick auf die Palatschinken streichen. Die Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren. Die Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten.
- Für den Guß ein Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über die Palatschinken gießen. Die Form in den Backofen stellen und in etwa 25 Min. goldgelb überbacken.
- Die Topfenpalatschinken dick mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.
User Kommentare
Und dann noch eine Kugel Vanille Eis dazu. So lecker!
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Die besten Palatschinken die es gibt! Dementsprechend oft kommen sie bei uns auf den Tisch! Auch deshalb weil sie mein Sohnemann sehr gern mag!
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damit es wirklich kindergeeignet ist, sollte man die rosinen nicht besoffen machen, aber sonst hört es sich sehr gut an.
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Ein richtig leckerer Klassiker. Topfenpalatschinken lieben meine Kinder und ich mag sie auch sehr gerne.
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Habe dies neulich für italienischen Bekannten gemacht und es hat allen wunderbar geschmeckt - danke für dieses tolle Rezept.
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Die Topfenpalatschinken habe ich lieber nur mit Vanillesauce ,ohne überbacken. Da bleiben die Palatschinken schön weich
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Das Bild ist sehr gut gemacht. Da bekommt man doch gleich einen richtigen Gusto auf topfenpalatschinken.
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Ist jetzt im Backrohr und sieht + schmeckt fantastisch. Bin gespannt auf das Endresultat. Zucker im Teigrezept habe ich halbiert (80g -> 40g), den viertelliter Milch kann man getrost gleich ins Mehl & co geben, wieso das so umständlich hier aufgeführt ist weiß ich nicht :) Benötigte übrigens genau 16 Palatschinken für die Fülle (also 2 mal das Teigrezept), anderst wär sich das bei mir echt nicht ausgegangen.
Vielen Dank für das Rezept!
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wenn man den so wie im rezept beschrieben zubereitet lässt er sich leichter klümpchefrei verrühren.
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Hallo, Mit "Überguss" ist gemeint: die Flüssigkeit zum Übergiessen der Palatschinken!
ist nun übersichtlicher in der Angabe. lg
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Der Palatschinken mit Topfen ist etwas schwerer und deftiger, aber schmeckt super toll.
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