Pancotto al modo mio

Name: Pancotto al modo mio
Prep time: 100 min
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 Stg Bleichsellerie; 450 g Dosentomaten; 150 g dünne Scheiben, altbackenes Weißbrot; 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 60 g frisch geriebener Parmesan; 1.5 l klare Fleischsuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz

Wirklich köstlich ist dieses italienische Suppen-Rezept für Pancotto al modo mio mit viel Gemüse.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stg	Bleichsellerie
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Basilikum
450	g	Dosentomaten
6	EL	Olivenöl
1.5	l	klare Fleischsuppe
150	g	dünne Scheiben, altbackenes Weißbrot
1	Prise	Salz
1	Prise	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
60	g	frisch geriebener Parmesan

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 100 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen. Den Sellerie putzen und waschen, die Petersilie und das Basilikum abbrausen und trockenschwenken. Alles fein hacken. Die Tomaten mit dem Saft durch ein Sieb passieren.
Das Öl in einem Topf heiß werden lassen. Den Knoblauch, den Sellerie, die Petersilie und das Basilikum darin etwa 5 Min. bei schwacher Hitze anbraten, dann die Tomaten dazugeben und alles etwa 15 Min. zugedeckt sanft schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die klare Fleischsuppe zum Kochen bringen. Das Brot zum Gemüse geben und unter Rühren kurz andünsten, dann die kochende Brühe zugießen.
Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Std. 25 Min. kochen lassen. Zwischendurch oft umrühren, damit die Suppe nicht anbrennt. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.