Fleischsuppe / Fleischbrühe

Name: Fleischsuppe / Fleischbrühe
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Muskat; 1 Schuss Öl; 2 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün; 1 Pk Suppenknochen (mit Suppenfleisch); 2.5 l Wasser; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Eine Fleischsuppe oder Fleischbrühe wird aus Suppenknochen und Suppengrün zubereitet. Das Rezept wärmt von innen und ist sehr gesund.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (861 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1	Pk	Suppenknochen (mit Suppenfleisch)
2.5	l	Wasser
1	Prise	Salz
1	Schuss	Öl
1	Bund	Suppengrün
2	Stk	Pfefferkörner
1	Prise	Muskat
1	Stk	Lorbeerblatt
2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für eine köstliche Fleischsuppe in einem großen Topf einen Schuss Öl erhitzen.
Die Zwiebel mit Schale halbieren und im heißen Öl anbraten - auch die Fleischstücke kurz mit anbraten.
Nun den Topf (samt Zwiebeln und Fleischstücke) mit Wasser aufgießen und die Fleischknochen sowie das Suppengrün und die Gewürze hinzufügen - alles rund 2-2,5 Stunden leicht köcheln lassen.
Die fertige klare Suppe abseihen, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für einen noch kräftigeren Geschmack kann auch noch ein Suppenwürfel hinzugefügt werden.
Jetzt kann die gewünschte Suppeneinlage (Nudel, Grießnocken, Frittaten, usw.) eingekocht werden.

Tipps zum Rezept

Als Suppenknochen kann z.B. auch Rindfleisch verwendet werden. Das Fleisch im Wasser kochen, so entsteht zusätzlich eine Hauptspeise - Tafelspitz.

Nährwert pro Portion

kcal

310

Fett

20,03 g

Eiweiß

7,97 g

Kohlenhydrate

24,58 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Katerchen am 24.07.2022 um 07:45 Uhr

Eine Fleischsuppe mit Knochen wird bei mir immer mit Rindfleisch gemacht. Die Zwiebeln brate ich so stark an, dass die Schnittfläche fast schwarz ist.

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