Panierter Karfiol

Name: Panierter Karfiol
Prep time: 40 min
Cook time: 9 min
Total time: 49 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 Stk Karfiol (ca. 500 Gramm); 4 EL Mehl (griffig); 2 Prise Salz; 100 g Semmelbrösel; 0.125 l Sonnenblumenöl

Erstellt von Silviatempelmayr

Ein Rezept für ein deftiges, aber vegetarisches Mittagessen ist der panierte Karfiol. Da essen auch Kinder Gemüse.

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Karfiol (ca. 500 Gramm)
4	EL	Mehl (griffig)
2	Stk	Eier
100	g	Semmelbrösel
2	Prise	Salz
0.125	l	Sonnenblumenöl

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Zeit

49 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 9 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Karfiol gut waschen, vom Strunk entfernen und in Röschen teilen. Die Röschen können ruhig etwas kleiner sein, damit man sie besser panieren und braten kann.
Dann das Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Karfiol 5 Minuten blanchieren.
Dazwischen alles für die Panier vorbereiten. Dazu das Mehl und die Semmelbrösel auf ein Teller geben. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und etwas salzen.
Nun den blanchierten Karfiol mit kaltem Wasser abschrecken und das Wasser gut abrinnen lassen.
Zum Panieren wendet man den Karfiol zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln. Die Semmelbrösel gut andrücken.
Nun das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Karfiol rundumbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.