Paprika-Aufstrich

Name: Paprika-Aufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Cashewkerne; 2 EL Olivenöl (nativ extra); 100 g Paprikamark; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 60 g Sonnenblumenkerne; 20 g Tomatenmark; 2 EL Wasser; 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Stk Zwiebel (klein, gelb)

von Thomas-H, aktualisiert am 15.09.2026

4,7 (74 Stimmen)

Paprika-Aufstrich schmeckt würzig, cremig und angenehm nussig. Das Rezept ist eine rein pflanzliche Alternative fürs Jausenbrot.

Zutaten für 4 PortionPortionen

60	g	Sonnenblumenkerne
60	g	Cashewkerne
1	Stk	Zwiebel (klein, gelb)
2	EL	Olivenöl (nativ extra)
100	g	Paprikamark
20	g	Tomatenmark
1	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
2	EL	Wasser
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

60 g Sonnenblumenkerne, 60 g Cashewkerne

Zu Beginn die Sonnenblumenkerne und Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze einige Minuten unter regelmäßigem Wenden leicht anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz überkühlen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (klein, gelb), 2 EL Olivenöl (nativ extra)

Danach die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl nativ extra in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten glasig anschwitzen.

Schritt 3

100 g Paprikamark, 20 g Tomatenmark, 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst), 2 EL Wasser

Nun die gerösteten Sonnenblumenkerne und Cashewkerne gemeinsam mit der Zwiebel, dem Paprikamark, Tomatenmark, Zitronensaft, dem restlichen Olivenöl nativ extra und zunächst 2 EL Wasser in einen Mixer geben.

Schritt 4

Anschließend alles zu einem möglichst feinen und cremigen Aufstrich pürieren. Ist die Masse noch zu fest, den restlichen Esslöffel Wasser hinzufügen und nochmals mixen.

Schritt 5

1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Abschließend den Paprika-Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren nach Belieben kurz kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Die Sonnenblumen- und Cashewkerne nur goldgelb anrösten, da zu stark geröstete Kerne einen bitteren Geschmack entwickeln können.
Je nach Konsistenz des Paprikamarks kann etwas mehr oder weniger Wasser erforderlich sein. Die Flüssigkeit deshalb schrittweise hinzufügen.
Für eine pikante Variante kann etwas Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver unter den fertigen Aufstrich gemischt werden.
Der Paprika-Aufstrich passt besonders gut zu frischem Bauernbrot, Vollkornbrot oder knusprigem Gebäck.
In einem gut verschlossenen Glas kann der Aufstrich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage aufbewahrt werden.