Pasta mit Ricotta und Melanzani

Zubereitung

1. Das Wasser mit der Hälfte des Salzes zum Kochen bringen und die Gemelli darin bissfest kochen.
2. Die Melanzani nun waschen, den Stiel entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Diese im Olivenöl braten.
3. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Am Ende der Bratzeit zu den Melanzani geben.
4. Die gebratenen Melanzani, den Ricotta und das restliche Salz sodann zu den Gemelli geben und gut untermischen.