Pellkartoffelsalat

Diese Pellkartoffelsalat mit Romanesco ist ein tolles Rezept für Grillfeste.

Pellkartoffelsalat Foto duskbabe / Depositphotos.com

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Zutaten für 4 Portionen

250 ml Gemüsebrühe
2 TL Senf (mittelscharf)
5 EL Weinessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 kg Neue Kartoffeln (klein)
100 g Speck
2 Stk Zwiebeln
1 Stg Lauch (grün)

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Als erster Schritt werden die Kartoffeln gründlich abgespült und in Salzwasser 18 bis 20 Minuten nicht ganz weich gekocht.
  2. In der Zwischenzeit die Brühe mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren – dazu eignet sich ein Schneebesen perfekt.
  3. Sobald die Kartoffeln fertig sind, werden sie abgegossen. Nachdem sie etwas abgekühlt sind, werden sie geschält und geviertelt.
  4. Nun den Speck und den Lauch klein schneiden. Den Speck in einer Pfanne kurz kross braten.
  5. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Dann Kartoffeln, Speck, Lauch und Zwiebeln mit der Salatsoße mischen.
  6. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen und nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
382
Fett
18,04 g
Eiweiß
6,83 g
Kohlenhydrate
46,74 g
Detaillierte Nährwertinfos

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