Penne-Salat mit Joghurt
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Nudelsalat
| 5 | Stk | Mini-Mozzarella-Kugeln |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Essiggurkerl |
| 50 | g | Emmentaler (oder Gouda) |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | Stk | Tomate |
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
| 200 | g | Penne (vorgekocht) |
Zutaten für das Joghurt-Dressing
| 125 | g | Naturjoghurt |
|---|---|---|
| 2 | EL | Apfelessig (oder Weißweinessig) |
| 4 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | EL | Salatkräuter (Petersilie, Basilikum, Estragon) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Den Mozzarella und die Essiggurkerl abtropfen lassen. Anschließend mit dem Emmentaler klein schneiden.
- Nun Tomate, Paprika und Salatgurke abwaschen und abtrocknen. Das Kerngehäuse und die weißen Innenwände der Paprika entfernen und zusammen mit der Gurke und der Tomaten klein würfeln.
- Für das Salatdressing das Joghurt mit Essig, Öl und den Kräutern gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun die Nudeln in eine Schüssel geben, Mozzarella, Essiggurkerl, Emmentaler, Tomate, Paprika und die Salatgurke dazugeben und gründlich vermengen. Zum Schluss das Joghurt-Dressing darüber geben und gleichmäßig durchmischen.
Tipps zum Rezept
Zusätzliches Gemüse (z. B. Radieschen, Mais, Paprika, Erbsen), frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum sowie etwas Zitronen- oder Gurkenwasser im Dressing bringen mehr Frische.
Statt nur Emmentaler und Mozzarella kann ein kräftigerer Hartkäse oder Schafskäse mehr Geschmack und Textur geben.
Der Salat schmeckt intensiver, wenn er nach dem Mischen kurz im Kühlschrank steht, damit die Aromen sich verbinden.
Falls das Dressing zu dick erscheint, einen Schluck Wasser, etwas Öl oder zusätzlich ein wenig Joghurt zugeben; bei zu flüssigem Dressing mehr Joghurt oder Kräuter einrühren.
Nährwert pro Portion
600
34,77 g
28,61 g
52,93 g
User Kommentare
Sehr erfrischend, einfach abwandelbar - und sehr schnell zum Vorbereiten! Kann man super auch zum Picknick mitnehmen!
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Ein schöner Nudelsalat. Da kann man (fast) alles verwenden, was das Gemüsefach des Kühlschrankes noch hergibt. Beim Schnittkäse wird Bergkäse genommen.
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