Zucchinipenne mit Kapern

Das Rezept für die Zucchinipenne mit Kapern ist ein Hit unter Studenten, da es einfach und schnell zubereitet ist und wichtige Nährstoffe enthält.

Zucchinipenne mit Kapern

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zucchini
2 Bl Basilikum
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
20 g Kapern
3 Stk Sardellenfilets
1 Stk Orange
180 g Penne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl
120 ml Weißwein
Portionen
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Zubereitung

  1. Zunächst die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann Basilikumblätter grob hacken und Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Die Kapern und Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken. Orange auspressen.
  3. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini scharf anbraten. Dann salzen und pfeffern. Zwiebel, Knoblauch, Orangensaft und Weißwein hinzugeben und kurz köcheln lassen. Anschließend Kapern und Sardellen hinzugeben.
  4. Die Nudeln mit dem Basilikum vermischen und anschließend den Gemüsesud darübergeben.

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User Kommentare

mandelkuchen
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Für mich als Kapern-Fan ist das sicherlich ein Genuss. Penne kann ich immer essen. Die sind mir lieber als Spaghetti.

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