Pfannennocken

Name: Pfannennocken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 3 Stk Eidotter; 6 Stk Eiklar; 1 Prise Salz; 1 EL Stärkemehl; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zitrone (Schale); 3 EL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

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Ein einfaches und köstliches Dessert sind diese Pfannennocken. Ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Eidotter
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Zitrone (Schale)
6	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz
3	EL	Zucker
1	EL	Stärkemehl
2	EL	Butter

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Pfannennocken das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eidotter mit Vanillezucker und geriebener Zitronenschale gut verrühren.

Schritt 2

Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, Kristallzucker langsam einrieseln lassen und Eiweißmasse zu steifem Schnee ausschlagen. Dottermasse und Maisstärke behutsam unter den Schnee mengen.

Schritt 3

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Eimasse mit Hilfe einer Teigkarte in Form von großen, dreikantigen Nocken einsetzen. Bei mäßiger Hitze die Nocken von allen drei Seiten anbacken und anschließend noch für etwa 10 Minuten im Backrohrgoldbraun backen.