Pfeffer-Steak mit Sherry

Name: Pfeffer-Steak mit Sherry
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 2 Stk Rumpsteak; 4 Prise Salz; 1 Schuss Sherry (medium); 1 TL Zitronenpfeffer

Erstellt von Farori

Für ihre nächstes Festmenü ist das Rezept vom Pfeffer-Steak mit Sherry das absolute Highlight.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,6 (33 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Rumpsteak
2	EL	Butterschmalz
1	TL	Zitronenpfeffer
1	Schuss	Sherry (medium)
4	Prise	Salz

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne sehr kräftig erhitzen. Steaks darin ungewürzt von beiden Seiten eine Minute anbraten.
Nun mit Pfeffer bestreuen, wenden, von der ersten Seite weitere 30 Sekunden braten, die Oberseite pfeffern, wenden und nochmals von der anderen Seite 30 Sekunden braten.
Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt bei 80° Ober-/Unterhitze im Backofen 10 Minuten rasten lassen.
Bratensatz mit Sherry ablöschen, leicht salzen und 30 Sekunden einreduzieren lassen. Steaks auf Tellern anrichten und mit der Sherryreduktion servieren.