Pfirsich Melba Schnitten

Zubereitung

1. Für die Pfirsich Melba Schnitten zuerst das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
2. Für den Teig die Eier trennen. Eiklar mit Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und solange schlagen bis die Masse fest ist. Eidotter unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig untermischen.
3. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im Backrohr 20 Minuten backen. Teig auskühlen lassen.
4. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. QimiQ Vanille glatt rühren, Pfirsiche, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Schlagobers steif schlagen und unterheben.
5. Abgekühlten Boden mit der Marmelade und dann mit der Creme bestreichen. Für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Für die Glasur die Himbeeren in einem Topf 5 Minuten köcheln lassen und durch ein Sieb streichen. Mit 1 EL Zucker und 100 ml Pfirsichsaft und Tortengusspulver wieder zum Kochen bringen. Auf der Creme gleichmäßig verteilen und noch mal kurz durchkühlen lassen.