Pfirsich Melba Torte

Name: Pfirsich Melba Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 Stk Eier; 60 g Mehl; 75 g Speisestärke; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker; 80 g Haselnusskrokant; 300 g Himbeeren; 50 g Mascarpone; 1 Dose Pfirsich; 1 kg Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 125 g Zucker

Die Pfirsich Melba Torte ist eine süße Verführung an einem heißen Sommertag. Ein Rezept für die nächste Gartenparty.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (68 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	Stk	Eier
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
60	g	Mehl
75	g	Speisestärke
1	Pk	Backpulver

Zutaten für die Fülle

1	Dose	Pfirsich
125	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	EL	Zitronensaft
80	g	Haselnusskrokant
1	kg	Topfen
50	g	Mascarpone
300	g	Himbeeren

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Pfirsich Melba Torte zuerst den Teig zubereiten und das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Die Eigelb in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen, nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzugeben, so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entstanden ist. Das Eiweiß steif schlagen und den Schnee vorsichtig mit Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben.
Teig in die Springform füllen und im Backrohr 30 Minuten backen. Tortenboden auskühlen lassen und diagonal halbieren.
Die Pfirsiche abtropfen lassen und auf dem unteren Boden verteilen. Zucker, Vanilezucker etwas Zitronensaft und Haselnusskrokant mit dem Topfen und Mascarpone verrühren.
Die Hälfte dieser Creme auf den Pfirsichen verteilen. Den zweiten Boden darauf legen, gut andrücken und etwas Creme auf dem Boden verteilen. Die Himbeeren darüber verteilen und zum Schluss die restliche Creme.