Pikante Rindsrouladen

Name: Pikante Rindsrouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Gelbe Rübe; 2 Stk Gurkerl; 1 Stk Karotte; 1 Prise Pfeffer; 800 g Rindfleisch; 250 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 125 ml Sauerrahm; 3 EL Schmalz; 2 EL Senf; 8 Schb Speck; 3 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Ein beliebtes Rezept aus der österreichischen Küche sind die pikanten Rindsrouladen mit Speck, Gurkerl und Karotten.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Rindfleisch
1	Stk	Karotte
1	Stk	Gelbe Rübe
2	Stk	Gurkerl
8	Schb	Speck
2	EL	Senf
3	Stk	Zwiebel
3	EL	Schmalz
1	Prise	Pfeffer
250	ml	Rindsuppe
125	ml	Sauerrahm
1	Prise	Salz

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Zeit

180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zwiebel, Karotte und gelbe Rübe schälen. Dann die Zwiebel klein schneiden und mit 2 Esslöffel Schmalz in einem großen Topf goldgelb rösten. Die Karotte, Rübe und Gurkerln in Streifen schneiden.
Inzwischen das Fleisch salzen, pfeffern und auf der Innenseite mit Senf bestreichen. Nun den Speck auf das Fleisch legen, Gurkerlstreifen, Karotte und Rübe darauf legen und straff einrollen, mit Küchengarn gut fixieren.
In einer Pfanne mit dem restlichen Schmalz die Rouladen rundherum scharf anbraten und zu den gerösteten Zwiebeln geben. Danach den Bratensatz mit der Suppe von der Pfanne lösen und zum Fleisch geben.
Den Topf in das vorgeheizte Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze stellen und etwa 2,5 Stunden garen lassen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und das Garn von den Rolladen entfernen. Den entstandenen Saft mit einem Pürierstab pürieren, den Sauerrahm einrühren und das Fleisch wieder einlegen.