Pilzgulasch

Name: Pilzgulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 200 ml Gemüsesuppe, klar; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Majoran; 1 EL Margarine; 2 Stk Paprika, rot; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 0.5 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 500 g Pilze, gemischt; 1 Schuss Rotwein, trocken; 1 Prise Salz; 1 Schuss Sojasahne; 1 EL Tomatenmark; 1 Schuss Zitronensaft; 2 Stk Zwiebel

Nicht nur Pilzliebhaber sollten dieses vegane Rezept für ein herrliches Pilzgulasch ausprobieren.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (234 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

2	Stk	Paprika, rot
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
500	g	Pilze, gemischt
1	Schuss	Rotwein, trocken
200	ml	Gemüsesuppe, klar
1	Schuss	Sojasahne
1	EL	Margarine
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Tomatenmark
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
1	Schuss	Zitronensaft
0.5	Bund	Petersilie, gehackt
1	TL	Majoran

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses köstliche, vegane Pilzgulasch Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Die Pilze (zum Beispiel Shiitake oder Champignons) vorsichtig säubern, dunkle oder angeschlagene Stellen wegschneiden und die Pilze klein schneiden.
Die Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend die Paprikastücke und die klein geschnittenen Pilze hinzufügen, leicht salzen und für ein paar Minuten dünsten.
Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und danach mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Das Tomatenmark hinzugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 12-15 Minuten köcheln lassen - dabei ab und zu umrühren.
Danach mit Sojasahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einen Schuss Zitronensaft würzen und gut durchrühren. Nun den Majoran und die fein geschnittene Petersilie hinzugeben, Herd ausschalten und das Gulasch noch etwas ziehen lassen.