Pilzmischung in feiner Currypaste

Name: Pilzmischung in feiner Currypaste
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 1.5 TL brauner Zucker; 200 g Champignons; 3 Stk Kaffir-Limettenblätter; 125 ml klare Gemüsesuppe; 750 ml Kokosmilch; 2 EL Korianderblätter; 1 EL Limettensaft; 2 TL rote Currypaste; 200 g Shiitakepilze; 2 EL Sojasauce; 2 EL Thai Basilikum; 2 TL Zitronengras

Die Pilzmischung in feiner Currypaste ist ein feuriges Rezept aus der asiatischen Küche.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	ml	Kokosmilch
2	TL	rote Currypaste
2	TL	Zitronengras
125	ml	klare Gemüsesuppe
2	EL	Sojasauce
1.5	TL	brauner Zucker
3	Stk	Kaffir-Limettenblätter
1	EL	Limettensaft
200	g	Shiitakepilze
200	g	Champignons
2	EL	Korianderblätter
2	EL	Thai Basilikum

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Zitronengras unter fließend kaltem Wasser waschen und fein hacken. Die Pilze waschen, putzen und unschöne Stellen entfernen. Die Basilikumblätter waschen, ausschütteln und fein hacken.
500 Milliliter der Kokosmilch in einem großen Topf erhitzen und 4 Minuten aufkochen. Die Currypaste und das Zitronengras untermischen und unter zeitweiligem Rühren anbraten bis sich das volle Aroma entfaltet. Mit der klaren Gemüsesuppe ablöschen und die restliche Kokosmilch langsam unterrühren. Die Sojasauce, Palmzucker, Kaffirlimettenblätter und Limettensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten einkochen lassen. Nun auch noch die Pilze hineingeben und 4 Minuten lang weichkochen.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit Koriander und Basilikum bestreuen und warm servieren.