Pistazieneis

Zubereitung

1. Im ersten Schritt müssen die Pistazien grob gehackt werden und in einer Pfanne kurz angeröstet werden.
2. Nun den Staubzucker hinzufügen und leicht karamellisieren.
3. In einer Schüssel wird das Eigelb, der Honig und das Vanillemark schaumig geschlagen. Wichtig ist dies in einem kalten Wasserbad vorzunehmen.
4. Der Schlagobers wird ebenfalls steif geschlagen und mit den Pistazien vermischt.
5. Die Pistazienmasse anschließend unter die Honigmasse heben und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Abschließend die Masse in die Eismaschine und fertig.