Polenta-Quiche mit grünem Spargel

Name: Polenta-Quiche mit grünem Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 1 TL Butter (für die Form); 2 Prise Oregano; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 200 g Polenta; 1 TL Salz; 80 g Schafkäse; 300 g Spargel (grün); 700 ml Suppe

Erstellt von puersti

Die Polenta-Quiche mit grünem Spargel passt perfekt in die Frühlingszeit. Ein gesundes und vegetarisches Mittagessen mit Pfiff.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,2 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

700	ml	Suppe
200	g	Polenta
300	g	Spargel (grün)
80	g	Schafkäse
1	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
20	g	Butter
1	TL	Butter (für die Form)
2	Prise	Oregano

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst in einem Topf die Suppe zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer dazu geben und den Polenta einrieseln lassen, dabei immer rühren, bis der Polenta das Wasser aufgenommen hat. Weiter auf kleinster Stufe fertig dünsten.
Inzwischen das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen, 2 kleine Auflaufformen (Durchmesser ca. 18 cm) mit 1 TL Butter ausstreichen.
Dann den holzigen Teil des Spargels abschneiden, das untere Drittel schälen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, dabei die Spargel-Köpfe beiseite legen.
Nun in den fertigen Polenta 20 g Butter einrühren, die 1 cm Spargelstücke darunter mischen und die Masse in die gebutterten Auflaufformen füllen und glatt streichen.
Noch mit den Spargelköpfen belegen, den Schafkäse darauf verteilen, mit Oregano bestreuen un im vorgeheizte Backrohr ca. 20 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Um die Polenta-Quiche unversehrt mit der Oberseite auf den Teller zu bekommen, einfach mit einem Teller abdecken und umdrehen. Mit Hilfe eines 2. Tellers Vorgang wiederholen.