Polentascheiben mit Tomatensalat

Herrliche Polentascheiben mit Tomatensalat gelingen mit diesem herzhaften Rezept.

Polentascheiben mit Tomatensalat Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

250 ml Mandelmilch
250 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
110 g Maisgrieß
3 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

Zutaten für das Dressing

400 g Tomaten
1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
150 ml Wasser
100 ml Essig
3 EL Olivenöl
2 TL Zucker
1 TL Salz
1 Bund Basilikum

Zeit

130 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Polentascheiben mit Tomatensalat, die Mandelmilch mit Wasser, Salz und Muskatnuss zum Kochen bringen.
  2. Den Maisgrieß einrühren und bei mittlerer Temperatur unter Rühren ca. 20 Minuten kochen. Diese Polentamasse ca. 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Zuerst abkühlen lassen, dann für ca. 1,5 Stunden kalt stellen.
  3. Währendessen den Tomatensalat zubereiten. Dazu die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfeisch achteln. Den Zwiebel schälen, klein hacken und zu den Tomaten geben. Für das Dressing, Wasser mit dem Essig, Olivenöl, Salz und Zucker verrühren. Die Tomaten mit dem Dressing übergießen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Die Hälfte davon dem Tomatensalat unterrühren.
  4. Die Polenta in rechteckige Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Polentascheiben darin goldgelb von jeder Seite braten.
  5. Danach auf Teller portionieren, mit dem restlichen Basilikum dekorieren und dem Tomatensalat servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
273
Fett
16,05 g
Eiweiß
3,63 g
Kohlenhydrate
27,54 g
Detaillierte Nährwertinfos

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