Quinoasalat mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Kapern

Name: Quinoasalat mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Kapern
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig; 10 Stk Getrocknete Tomaten; 100 g Kapern; 1 EL Öl zum Anbraten; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 200 g Quinoa; 1 Prise Salz

Erstellt von cassandra

Quinoasalat mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Kapern ist das perfekte Snack - Rezept für einen heißen Sommertag.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,1 (17 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Quinoa
10	Stk	Getrocknete Tomaten
100	g	Kapern
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Öl zum Anbraten
2	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamicoessig

Kategorien

Snacks Rezepte Fettarme Rezepte Gemüse Rezepte Österreichische Rezepte Salatrezepte Sommer Rezepte Leichte Rezepte Quinoa Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Quinoa in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abseihen und auf einem Teller kurz durchmischen und atmen lassen.
Zucchini in Scheiben schneiden, salzen, schwitzen lassen, abtupfen und mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen, mit etwas Balsamico beträufeln und kaltstellen. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten, mit dem Quinoa vermischen. Quinoa und Zucchini schön auf Teller schlichten, mit der Marinade vermischen, mit Tomaten und Kapern garniert servieren.