Ragout vom Süßwasserfisch

Ein herzhaftes Ragout vom Süßwasserfisch bringt Abwechslung auf den Tisch. Für Fischfans ein beliebtes Rezept.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Süßwasserfisch (Filets: Forelle, Saibling)
500 ml Fischfond
150 g Bauchspeck
150 g Dörrzwetschken
2 Stk Zwiebel
5 Stk Kartoffel
125 ml Weißwein
1 Stk Pfefferoni (scharf)

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebel, Speck, Kartoffel und Bauchspeck mit Olivenöl anschwitzen (kurz) und dann mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
  2. Mit Fischfond aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist ca. 20 Min.
  3. Daneben Fischfilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne in Butter bei kleiner Hitze gar ziehen lassen, ca. 10-12 Min.
  4. Danach zum Gemüseragout dazu geben und fertig.

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