Ragout vom Süßwasserfisch

Name: Ragout vom Süßwasserfisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Bauchspeck; 150 g Dörrzwetschken; 500 ml Fischfond; 5 Stk Kartoffel; 1 Stk Pfefferoni (scharf); 600 g Süßwasserfisch (Filets: Forelle, Saibling); 125 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebel

Ein herzhaftes Ragout vom Süßwasserfisch bringt Abwechslung auf den Tisch. Für Fischfans ein beliebtes Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Süßwasserfisch (Filets: Forelle, Saibling)
500	ml	Fischfond
150	g	Bauchspeck
150	g	Dörrzwetschken
2	Stk	Zwiebel
5	Stk	Kartoffel
125	ml	Weißwein
1	Stk	Pfefferoni (scharf)

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel, Speck, Kartoffel und Bauchspeck mit Olivenöl anschwitzen (kurz) und dann mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
Mit Fischfond aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist ca. 20 Min.
Daneben Fischfilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne in Butter bei kleiner Hitze gar ziehen lassen, ca. 10-12 Min.
Danach zum Gemüseragout dazu geben und fertig.