Ragout vom Süßwasserfisch

aktualisiert am 06.05.2024
4,3 (4 Stimmen)

Ein herzhaftes Ragout vom Süßwasserfisch bringt Abwechslung auf den Tisch. Für Fischfans ein beliebtes Rezept.

Rezepte
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

600 g Süßwasserfisch (Filets: Forelle, Saibling)
500 ml Fischfond
150 g Bauchspeck
150 g Dörrzwetschken
2 Stk Zwiebel
5 Stk Kartoffel
125 ml Weißwein
1 Stk Pfefferoni (scharf)
 PortionPortionen
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Zeit & Level

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel, Speck, Kartoffel und Bauchspeck mit Olivenöl anschwitzen (kurz) und dann mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.

Schritt 2

Mit Fischfond aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist ca. 20 Min.

Schritt 3

Daneben Fischfilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne in Butter bei kleiner Hitze gar ziehen lassen, ca. 10-12 Min.

Schritt 4

Danach zum Gemüseragout dazu geben und fertig.

Nährwert pro Portion

kcal
582
Fett
33 g
Eiweiß
41 g
Kohlenhydrate
25 g

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