Rebhühner gebraten

Gebratene Rebhühner sind ein wahrer Leckerbissen für Wildliebhaber. Hier ein fast vergessenes Rezept aus Omas Küche.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Rebhühner
0.25 l Rotwein
1 Prise Salz
200 g Speck

Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst die Rebhühner gut innen und außen waschen und trocken tupfen. Anschließend salzen, dressieren, dann mit den Speckscheiben umwickeln und in einen Bräter legen.
  2. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und Hühner ins Rohr geben, mit etwas Rotwein begießen und unter häufigem Übergießen mit den entstandenen Saft ca. 50 Min. braten.
  3. Kurz vor Beendigung der Bratzeit den Speck entfernen, damit die Hühner noch ca. 5 Min. bräunen können.

Tipps zum Rezept

Dazu passen Beilagen wie zu anderen Wildgerichten, wie Blaukraut, Knödel, gebratene Äpfel usw.

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