gebratene Entenbrust

Name: gebratene Entenbrust
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Entenbrüste a 180g; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Wer gebratene Entenbrust richtig köstlich zubereiten will, soll es mit diesem Rezept versuchen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (19.010 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Entenbrüste a 180g
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Haut der Entenbrüste mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer einmassieren.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
In eine ofenfeste Pfanne das Öl geben und erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen und goldbraun anbraten lassen (Hitze nicht ganz stark), umdrehen und nochmal 2 Minuten auf der anderen Seite braten lassen.
Danach die Pfanne für 10 bis 12 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Die Entenbrüste herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Beilagen anrichten.

Tipps zum Rezept

Zur Entenbrust passt Kartoffelpüree oder Kartoffelknödel und Orangensoße.

Garnieren kann man das Fleisch mit Rosmarien und Orangenscheiben.

Beim Einritzen der Haut darauf achten, dass das eigentliche Entenfleisch nicht verletzt wird, sonst kann die Entenbrust nach dem Braten trocken werden.

Entenfleisch ist eine gute Alternative zu Gänsefleisch, da Ente etwa die Hälfte an Fett im Vergleich zur Gans hat.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

5,20 g

Eiweiß

0,21 g

Kohlenhydrate

0,13 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Je nach Beilage, die dazu serviert wird, richtet sich die Getränke-Begleitung. Von Rosé- bis zu einem leichten österreichischen Rotwein gibt es verschiedene Empfehlungen.

Als typisches herbstliches Essen wäre zum Beispiel einer der „Neuen Rotweine“ des Jahres eine Empfehlung.

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User Kommentare

Nutschka88 am 03.01.2021 um 19:17 Uhr

Dieses Rezept ist fahrlässig! Habe die Entenbrust exakt so zubereitet und da Fleisch war nach 8 Minuten innen extrem blutig! Habe die Garzeit im Ofen dann nochmals um das gleiche verlängert. Immer noch blutig (nicht rosa, blutig)! Schon mal etwas von einer Campylobakter-Infektion gehört? Hatte ich schon, ist also wirklich nicht lustig!!!!

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Lebensmittel-selbstg am 29.04.2021 um 16:27 Uhr

Ich brate Entenbrüste anders an, nachdem mir das wie oben beschrieben nicht gut erschien. Einen fingerbreit Wasser in eine Pfanne geben und voll aufheizen. Dann die Entenbrüste mit der eingeritzten Haut nach unten hineinlegen und braten, bis das Wasser weg und die Haut dunkel ist. Nun kurz umdrehen und dann nochmal in den Ofen geben. So wurden sie perfekt.

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