Rhabarber-Erdbeeren-Feta Salat

Name: Rhabarber-Erdbeeren-Feta Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Erdbeeren; 150 g Feta; 1 EL Haselnüsse (ganz); 300 g Rhabarber; 100 g Spinat (frisch); 250 ml Wasser

Erstellt von stevie

Ein Frühlingssalat ist dieser köstliche Rhabarber-Erdbeeren-Feta Salat. Wie das tolle Rezept gelingt, erfährt man hier.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Rhabarber
250	g	Erdbeeren
250	ml	Wasser
150	g	Feta
1	EL	Haselnüsse (ganz)
100	g	Spinat (frisch)

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Salatrezepte Erdbeer Rezepte Frühlingsrezepte Rhabarber Rezepte Geheimrezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Rhabarber-Erdbeeren-Feta Salat zuerst den Rhabarber schälen, die oberen Blätter entfernen, dann waschen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Danach den Rhabarber mit Wasser bedecken und bissfest kochen.
Die Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und halbieren. Den Spinat waschen und trocken schütteln. Beides dann dem Rhabarber hinzugeben, kurz mitkochen lassen. Anschließend alles auskühlen lassen.
Den Fetakäse abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Alles in eine Schüssel geben oder auf Teller portionieren, mit ganzen Haselnüssen garnieren. Nun noch einige Esslöffel vom vorhandenen und gekochten Rhabarberwasser und das Olivenöl darüber träufeln und servieren.