Rhabarberkuchen

Erstellt von alexandra_p

Sobald der erste Rhabarber am Markt angeboten wird, ist es Zeit für dieses süße und einfache Rezept vom Rhabarberkuchen.

Rhabarberkuchen Foto alexandra_p

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Zutaten für 12 Portionen

200 g Mehl
200 g Zucker
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
400 g Rhabarber
5 Stk Eier
125 ml Rapsöl
125 ml Mineralwasser

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst das Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Den Rhabarber waschen, schälen, die Endstücke abschneiden und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. Dann Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Das Öl und Mineralwasser nach und nach in die Masse rühren. Mehl, Backpulver unter die Masse heben.
  3. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und die Rhabarberstücke darüber streuen. Für ca. 45 Minuten in das vorgeheizte Backrohr geben.

Tipps zum Rezept

Rhabarber ist ein Gemüse und eine interessante Zutat in der Trennkostküche.

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