Ribiselmarmelade

Name: Ribiselmarmelade
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 800 g Gelierzucker 1:1; 1000 g Ribisel; 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

von hexy235, aktualisiert am 16.08.2026

4,5 (69 Stimmen)

Diese Ribiselmarmelade können sie für ihre Weihnachtskekse gut gebrauchen. Ein Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1000	g	Ribisel
800	g	Gelierzucker 1:1
2	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)

PortionPortionen

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Marmelade Aufstrich Omas Küche Österreich Süßspeisen leichte Rezepte Einkochen, Haltbar machen Ribisel

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

1000 g Ribisel

Für diese Ribiselmarmelade die Ribisel waschen, von den Rispen streifen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

800 g Gelierzucker 1:1, 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Danach Ribisel in einen großen Topf geben und etwas zerdrücken. Wenn man eine feinere Marmelade möchte, kann man sie auch kurz pürieren.

Schritt 3

Nun Gelierzucker und Zitronensaft in den Topf geben, gründlich vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Schritt 4

Sobald die Marmelade kräftig sprudelnd kocht, nach Packungsanleitung des Gelierzuckers kochen - meistens etwa 3-5 Minuten. Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.

Schritt 5

Die noch heiße Ribiselmarmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Tipps zum Rezept

Wenn man keine Kerne in der Marmelade haben möchte, Ribisel zuerst mit 2-3 EL Wasser etwa 5-8 Minuten weich kochen und anschließend durch ein feines Sieb oder eine Flotte Lotte passieren.
Gelierzucker 1:1 bedeutet, dass du gleich viel Gelierzucker wie Früchte verwendest, also z.B. 1 kg Ribisel auf 1 kg Gelierzucker.
Wenn du eine weniger süße Ribiselmarmelade möchtest, ist Gelierzucker 2:1 oder 3:1 die bessere Wahl.